位於灣仔皇后大道東的「快樂餅店」，開業45年後，終於明日（2日）結業。順景不再，快樂亦隨之消遁。作為快樂餅店與鄰近「順景茶餐廳」常客的林海峰（Jan），在社交平台上寫道：「從前一件快樂蛋撻再一杯順景茶走，今日不再順景然後再見快樂⋯⋯」消逝、道別——當這些現象成為日常，還有沒有所謂「香港的味道」值得留下？
「做最香香香香 酥皮蛋撻／用最港港港式 古傳手法／人情味 人龍食客／食啦 趁熱／自拍」離別時，抽身回顧曾經熟悉的居住地，一些日常物事便轉而成為懷舊與回憶的載體，而所謂「香港味道」，總在失去或將近失去時才能被意識。林海峰近日推出的新歌〈蛋撻〉，便以一個地道小食，串連兩種近年我們都屢見不鮮的「失去」。
新歌由Jan親自填詞，何秉舜作曲，並邀來葛民輝擔任MV男主角，令軟硬天師相隔八年後再度在音樂上有所合作。雖然以離別的角度切入，然而歌曲捨棄沉重的氣氛，以輕快的爵士樂風奠定基調。MV講述葛民輝載乘客梁雍婷到機場，途中女乘客一邊看着窗外之景，一邊含淚品嘗酥皮蛋撻。下車時，乘客不經意留下了一盒蛋撻，由此推動司機駕車遊走香港各地，尋找心裏念及的蛋撻味道，結尾時，司機自身甚至化身成了一名蛋撻學徒，將當中的味道藉由親手做的蛋撻傳揚出去。
一種是跨越國境的離別，另一種是在地回憶的失去，〈蛋撻〉以一個充滿本土特色的符號，隱喻了近年香港的兩種命運。源自英國，再本土化為香港特色小食的蛋撻，本身已是一個帶有殖民地歷史色彩的香港象徵。隨着社會與文化的發展，蛋撻走入茶餐廳和街邊餅店，成為飲食記憶的一部分，其後更與本土文化連結，在複述之下成為香港集體回憶的其中一個元素。
近年多間老店在巨輪的推使下結業、消逝，同時我們身邊又不斷出現移民離開的人，不管對內還是對外，都迎來了諸多無法選擇的道別。離開與留下的界線，在「失去」面前被模糊，然而〈蛋撻〉不是一首嘆息，被女乘客的淚點醒後，作為司機的葛民輝才意識到蛋撻的珍貴——原來一些貌似隨時可以品嘗的味道，並不一定是必然的。由此才引發後半段的尋找蛋撻之旅，將「香港的味道」訴諸人情味與生活態度。
親民、便宜的蛋撻，一如很多我們每天經過的老店，盛載的是一份回憶與情懷。如歌詞所言：「在每一天一天太多掙扎／就咬一囗新鮮快樂嘅撻／留低去做一個／令你窩一窩心 每一個撻／微小確幸一個 ／隨時嚟甜一吓」，當「失去」無法避免，我們唯有從力所能及的生活細節，竭力保存珍視的味道，以至當中的回憶與感情。
撰文：鄭思珩