【舌尖上的非遺】不時不食在地知味的非遺飲食｜2025 非物質文化遺產盛宴

當大家樂的一哥焗豬扒飯都入紙申請為非遺（非物質文化遺產）時，不禁引起了疑問：難道無處不旅遊，款款皆非遺？非遺清單傳統手工藝現時有134項，「非遺六月」活動委員伍婉婷指：「成個非遺清單裏面呢有超過50項同非遺飲食有關嘅，非遺製作技藝同埋非遺食品。你哋自己屋企嘅廚房都係非遺廚房嚟嘅。」

今年首屆「非遺六月」正式開始，目的為提高大眾對非遺文化的關注。今年的「非遺六月」由5月31日至6月1日在香港文化中心露天廣場舉行開幕禮後正式開啟。「非遺六月」包括各種活動，而飲食活動「舌尖上的非遺」則分為「非物質文化遺產盛宴」以及「支持非物質文化遺產食肆推廣計劃」。「非遺六月」主席劉智鵬教授介紹非遺飲食活動時強調「不時不食」（按時令進食），而「不時不食」的理念正好響應環保界推育的「在地飲食」（善用本地食材），減少碳排放和能源消耗，保留非遺精神同時推動環保意識。

6月3日「非遺六月」舉行傳媒午餐會，《文化者》率先試食「非物質文化遺產盛宴」，是「非遺六月」聯乘帝港酒店集團推出非遺菜單。非遺菜單包括17種非遺技藝，如：蝦膏蝦醬製作技藝、豆品製作技藝、潮州滷水食品製作技藝、醃菜製作技藝、蒸籠製作技藝及雲吞製作技藝等等。及後6月14日「非遺高峰會」會再次登場，而帝港酒店亦會陸續開放菜單給客人選擇，希望市民可一同品嚐舌尖上的非遺。

伍婉婷指出「支持非物質文化遺產食肆推廣計劃」並非推餐廳為非遺餐廳或要求食肆如帝港酒店一樣特意推出非遺菜品，但希望餐廳可以參與非遺活動，在了解後可以自行在餐廳菜單上加入非遺元素。被問到會否推出如「有『營』食肆」的餐廳標誌，她表示不會，笑指這樣的話有標誌的餐廳數量會過量。除了飲食活動，「非遺六月」亦會舉辦不同有關非遺的活動及工作坊。

旅遊業界議員姚柏良曾在電台節目表示「非遺六月」有助香港旅遊業「淡季不淡」，活動籌委會副主席徐海山亦指：「外地嚟嘅旅客我相信佢喺呢度唔係想食McDonald‘s，唔係想食其他嘢，都係想食喺呢一個地方度呢度嘅環境所產生嘅食物，同埋我哋食開嘅嘢。」，表示外地旅客亦會深受非遺美食所吸引到港。

「非遺六月」是否可以令港人關注更多香港逐漸式微的各種傳統手藝，還是受吸引的仍是更多的外地旅客？「非遺六月」過後，大家拭目以待。